I turcinieddhi sono tra i secondi piatti che riscuotono maggiore successo fra i clienti di Agricola Sant’anna. A base di carne – e conosciuti anche come gnummarieddi – i turcinieddhi sono involtini di interiora di capra ed agnello (cuore, fegato polmoni e milza) con aggiunta di sale, pepe e prezzemolo. Le interiora sono tagliate in piccole parti e mescolate col …
